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吃在鄂尔多斯
扣三敬二!
时间:2019-07-15 17:31    浏览:85次

       你不来鄂尔多斯,你决不知道鄂尔多斯人是多么的热情与豪爽。

       如果你来鄂尔多斯一定要知道什么是“扣三敬二”?

       什么是“圪抿”(小口喝一下)?

       游子们回鄂尔多斯过年,半个正月可是让“扣三敬二”整的够呛!

       亲们“扣三敬二”不是日本人也不是日本名,哈哈,它是鄂尔多斯地区的酒文化!为了彰显本地人的热情与好客,憨厚与诚实的鄂尔多斯人以“先干为敬酒场规定”为潜规则,做东的人总要一提意二敬酒三唱歌。开场提意的人一般总要说“欢迎××”,“感谢××”,“祝愿大家如何如何”的三句话,大家便举杯而饮。接下来,便要挨个的给邀请的宾朋敬酒。东家便端着盘子,盘子里有三杯斟的满满的酒杯,首先连扣(干)三杯,然后给盘子里再斟上二杯,敬给每一位客人,当然每个客人必须的喝干两杯,这就叫“扣三敬二”!这种喝酒是多么的酣畅,又多么的豪爽,高兴起来,东家敬完后,其它客人也可轮流的敬,那当然也得“扣三敬二”!有雅兴、嗓门好的人,便可以高歌吟唱了......



       一方水土养一方人。几百年来,鄂尔多斯地区的蒙汉及其它民族的人民共同劳作,守望相助,既培育出蒙汉人民坚强不屈的精神,又形成了一种诚实厚道热情好客的性格,便形成了一种浓厚的独具特色的地方文化。你知道不知道?在这里诞生了著名的蒙古族历史学家萨纲彻辰和他的著作《蒙古源流》,也产生了一大批文学艺术家如燕青、贺政民、于向远、肖亦农、张嘉贞、张秉毅等。

      也有乡土味儿浓浓的“漫瀚调”,著名的国家级非物质文化遗产“鄂尔多斯婚礼”、马头琴之乡乌审旗的“万人马头琴艺团”,万马奔腾、琴声悠扬的演奏……



       还有那些从鄂尔多斯家乡走出去的著名企业家,“温暖全世界”的鄂尔多斯羊绒大王王林祥,把沙漠变成大产业、“治沙治到联合国”的亿利集团掌门人王文彪,把煤化工做成中国500强企业的伊泰集团创始人张双旺,进入中国能源行业500强的企业家刘满世、李玉良等、还有蒙泰、蒙西等集团的创始人及企业家,哪个不是有血性有豪情的汉子,哪个不是坚强不屈、敢于拼搏的鄂尔多斯精神的栋梁!他们既见证了鄂尔多斯时代变迁的历史,又为鄂尔多斯经济发展做出了卓越的贡献,他们哪个不受到鄂尔多斯人的尊重?

      在过去的岁月里,酒桌上的“酒文化”,也能看出鄂尔多斯人的性格和历史发展的变化。你看把鄂尔多斯原“七旗一区”酒文化总结的多么经典:东胜人喝酒今古呟喃,伊旗人喝酒光说倒炭,杭锦旗人喝酒不给上饭,鄂旗人喝酒人人扣三!乌审旗人喝酒榆林茶饭,前旗人喝酒端个盘盘,达旗人喝酒互相操蛋,准旗人喝酒唱的翻转......


       

      当然这都成了历史,也是曾经的笑话了。现在东胜人谁还顾上“咬喃”了?早去做生意挣钱了!乌审旗是我国富集整装气田的主要产地,富的流油,现在人家和邻近的榆林“茶饭”吃的超好!达旗人现在也“抱团取暖”,爬坡过坎经济回升了,谁还再去操蛋?而西部几个旗县经济和热情一样高涨,不忘初心,该喝的酒还是扣三敬二!当然准旗人的快乐传统一直没有丢,毕竟是“中国民间文化艺术之乡”,二人台、漫瀚调,一有“红火”,不用奇福林和王慧萍等老艺人来捧场,男女老少给你早唱的翻转了:

“30里的明沙20里的水,50里的路上来眊亲亲你,半个月眊了你15回,因为眊亲亲跑成一个罗圈圈腿”……

听听鄂尔多斯人的酒场经典语录和方言土语更是让你笑的肚子疼:

感情深一口闷,喝酒不能圪抿抿;

感情浅舔一舔,这样的朋友不想见!

歌声不断酒不断,多会儿喝倒多会儿散!

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